おにぎりに関する研究（第1報）（ブックレット近代文化研究叢書；3）

小田　きく子 (著者)

　「おにぎり」といえば、その歴史は古く、今でも携帯食の代表の一つとなっている。手塩をつけ、熱いご飯を握り、中に梅干しを入れ、海苔を巻いたものが最もシンプルであり、今もその人気は高い。しかし、いまでは様々な具を入れ、海苔以外のものを巻いたものコンビニエンスストアーやおにぎり専門店で販売されており、おにぎりは確実に進化しているといっても過言ではない。おにぎりは、日本人にとって大変身近なものであり、どこか懐かしく感じる食べ物である。（本書より）

初版2005年3月25日
B5判／48ページ

I．はじめに　　
II．おにぎりの定義
III．おにぎりの歴史
IV．全国に伝わるおにぎり
１． 特徴的なおにぎり
1 北海道地方
2 東北地方
3 関東地方
4 中部地方
5 近畿地方
6 中国地方
7 四国地方
? 九州地方
２． 資料文献に見る統計的「おにぎり」について
1 呼び名
2 形
3 ご飯の種類
4 中身・具
5 外側
6 調理法
7 利用法から見たおにぎり

V．まとめ
VI．文献

発行所: 近代文化研究所