チキンライスの日本史（ブックレット近代文化研究叢書；1）

小菅　桂子 (著者)

私の大好きな西洋料理にチキンライスがある。鶏肉とご飯を炒め、ケチャップ味で仕上げグリーン・ピースを散らしたシンプルなご飯料理である。チキンライスが誕生するにはご飯とケチャップとの出会いがなくては成立しない。しかしご飯がケチャップで赤く染められるのはずっとずっと後のことなのである。今回は大好きなチキンライスのルーツをたずねてみた。（本書より）

初版2005年7月1日
B５判／30ページ

そのチキンライスは？
軍隊とチキンライス
一太郎と西洋野菜
困り者だったトマト
売れなかったトマトケチャップ
突然のハムライスブーム
鎌倉生まれの国産ハム
「ハムライスの素」登場、その仕掛人は？
チキンライスも仲間に
苦労したトマトケチャップ
花開いたケチャップの時代は昭和一ケタ
「公爵さまのオムライス」

発行所: 近代文化研究所